肉类源性检测仪是一种专门用于鉴别肉类品种真实性的食品检测设备,能够快速、准确地判断肉制品中是否含有特定动物源成分(如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等)。它是打击“挂羊头卖狗肉”等肉类掺假行为的重要技术工具。
步骤详解
1. 样品准备与DNA提取
将肉类样品进行均质化处理,破碎细胞
提取样品中的DNA(脱氧核糖核酸),每种动物都有其独特的DNA序列
2. PCR扩增
在反应管中加入针对特定动物物种的引物和探针
仪器自动进行PCR扩增,如果样品中含有目标动物的DNA,就会发生特异性扩增
3. 实时荧光检测
在扩增过程中,仪器通过LED光源激发荧光信号
高灵敏度光电检测器实时监测荧光强度变化
4. 数据分析与判读
根据荧光信号生成的扩增曲线,软件自动判断样品中是否含有目标动物成分
可同时进行定性判定(有/无)和定量分析(掺假比例)